2025年，中国卤味市场已经迈进深水区，各大品牌之间开始进入存量竞争阶段。与过去不同，如今的消费者更注重“体验”，在满足口味的同时也要兼顾地域化、场景化与个性化的综合需求。对此，卤味“头牌”绝味鸭脖以精准的产品创新思路打破同质化困局，重新定义卤味消费边界。

面对消费者日益多元的口味偏好，绝味鸭脖以“地域化”的产品策略精准切入地方饮食文化，打破“口味疲劳”。在湖北，绝味鸭脖推出限定款黑鸭油焖虾球，融合当地人对小龙虾的深厚热爱，麻辣鲜香的口感迅速成为夜宵爆款，引发消费者排队抢购热潮。在云南，酸辣虾仁与酸辣凤爪以“酸爽辣劲”适配西南爱酸喜辣的饮食习惯，赢得当地消费者广泛好评。而在“辣味之都”长沙，绝味Plus门店主打藤椒麻花凤爪等炸卤产品，通过独特工艺打造外酥里嫩的卤味口感，唤醒本地消费者的味觉记忆。自试营业以来，绝味鸭脖Plus店在社交媒体上的话题热度持续攀升，逐步成为长沙人的“辣味新宠”。

这些地域限定新品，不仅展现出绝味鸭脖对地方饮食文化的深刻洞悉，还以差异化口味与消费者建立起深厚的情感链接。得益于业界领先的冷链体系，绝味的每款产品都以高品质原料与精细化工艺为基础，确保一方卤味适配一方口味的精确落地。从成果来说，这套产品创新策略全面丰富了绝味品类矩阵，通过地域化特色增强品牌的市场穿透力，为消费者带来更具归属感的味蕾体验。

此外，绝味鸭脖Plus门店的推出，也是品牌从零食佐餐向全场景餐饮转型的一项里程碑。和传统卤味店的快餐档口形象不同，全新Plus门店采用ins风高颜值设计，配有数十个堂食座位，营造出简约时尚的用餐氛围。创新的空间环境升级弱化了绝味鸭脖的快餐属性，既能满足年轻人社交聚会与休闲放松的需求，也可成为Z世代日常打卡的全新地标。

更重要的是，绝味鸭脖Plus门店覆盖午餐、下午茶与夜宵场景的全时段运营策略，与Z世代快节奏的生活方式精准契合。无论是午饭正餐，还是深夜小酌，都能在Plus门店找到适合的产品组合。在此前品牌20周年战略发布会上，绝味携手腾讯发布中国零售连锁AI垂直场景大模型，其内部包含的三大AI智能体为卤味消费注入了智能化与个性化的全新体验。而绝味向轻餐饮转型的思路也正是基于AI加持，以数据与需求挖掘更多客流潜力，通过打卡与传播形成强大口碑效应。

随着地域口味的深入挖掘、门店场景的不断扩展以及智能化服务的全面落地，绝味鸭脖正将传统卤味生意拓展为一个更具成长性的餐饮生态。随着业务版图不断成熟，绝味鸭脖有望在塑造品牌护城河的同时，推动整个卤味行业向更高层次的竞争形态演进。