每日消费报4月2日消息，在选购铁锅时，价格从几十元到几百元不等，甚至上千元的也有，它们之间究竟有什么区别？是智商税还是真材实料？今天我们就来揭秘其中的门道，帮你避坑！

1. 材质差异

• 几十元的铁锅：通常采用普通铸铁或劣质钢材，杂质较多，容易生锈，导热不均匀，可能出现“热点”，影响烹饪效果。
• 几百元的铁锅：多采用精铁（熟铁）或高纯度铸铁，杂质少，更耐用，导热均匀，不易粘锅，长期使用不易变形。

2. 工艺区别

• 低价锅：往往是机器压铸，表面粗糙，没有经过精细打磨，容易藏污纳垢，甚至可能有化学涂层（如劣质防锈层）。
• 高价锅：一般采用手工锻打、氮化处理或无涂层物理防锈技术（如日本极铁锅），锅体更光滑，不易生锈，使用寿命更长。

3. 使用体验

• 便宜锅：重量大（尤其是铸铁锅），掂锅费力；容易粘锅，需要频繁保养；受热不均，炒菜易糊。
• 高价锅：轻量化设计（熟铁锅），适合中式爆炒；经过特殊处理的锅面，越用越顺滑，甚至能达到“物理不粘”效果。

4. 安全性

低价铁锅可能含有重金属杂质，或在防锈处理时使用有害化学物质（如劣质工业蜡），长期使用可能影响健康。而高品质铁锅通常经过严格检测，符合食品安全标准。

选购建议

• 预算有限：选百元左右的熟铁锅（如陈枝记、章丘铁锅），性价比高。
• 追求品质：考虑300元以上的高端铁锅（如日本极铁锅、德国铸铁锅），耐用性和体验更佳。
• 避坑指南：避免购买三无产品，认准正规品牌。不要贪图“不粘涂层”，真正的铁锅靠的是养锅。太轻或太重的铁锅都可能有问题，熟铁锅（1-1.5kg）最适合家用。

总结：铁锅并非越贵越好，但几十元的劣质锅确实隐患多。建议根据预算选择靠谱品牌，毕竟一口好锅能用几十年，值得投资！