自2005年创立以来,绝味鸭脖凭借好吃又爽口的产品,逐渐成为家喻户晓的“卤味巨头”,铸就了超过1万家门店的商业帝国。2025年7月,以“创新炸卤”理念和时尚设计为核心的绝味鸭脖Plus门店上线,再次掀起年轻人对卤味的消费热潮。但是大家有没有好奇过,为何无论身处何地,都能吃到口感如一的鸭脖?为什么绝味的Plus门店,刚开业就能新品不断?其实这背后都有一个共同的原因——业界领先的鲜送冷链。

强大网络 新鲜日配

截至2025年,绝味鸭脖在全国范围内拥有二十余家制造工厂,分布式三级物流体系遍布地市,可以在500至800公里范围内实现24小时配送,日均出货量处在千吨级别。门店通过智能系统提交订单后,工厂立即便可调度生产,随后由冷链车辆全程控温配送,无论是在早晨上班高峰还是夜宵消费时段,门店都能准时接收到新鲜卤味。当然,绝味的冷链体系不仅服务于传统鸭脖、鸭翅等核心产品,更为新品类创新提供了保障。像绝味鸭脖Plus店的创新炸卤、爽口果酒,都是强大供应链体系的一种体现。

智能设备 规范标准

绝味冷链体系不仅强调速度,还讲究标准化和智能化。在工厂方面,原料备料车间引入自动解冻、滚揉和泡发系统,卤制车间采用连续卤制设备和自动夹层锅,温控精准且效率更高,包装环节维持低温锁鲜环境并粘贴溯源码,让每一口卤味都能找到准确来源。这套智能工厂体系不仅保障了鸭脖、鸭翅等核心产品口味统一,也让多品类、小批量的柔性生产成为可能,为Plus门店创新提供了稳定的供应基础。

在物流方面,绝味给每辆配送车辆都配备了温控与GPS系统,实时上传温湿度和运输轨迹。总部调度平台对数百辆车辆的路线、库存和交付进度进行实时监控,如同供应链的“神经中枢”,确保配送全程稳定可控。即使在消费高峰期或临时活动中,供应链也能灵活调度,保证产品从工厂到门店的温度、口感和安全标准不受影响。

高效运营 新鲜赋能

在绝味鸭脖Plus店中,供应链的优势展现的淋漓尽致。在恒温、恒湿的标准下,每一批炸卤都能保持优异品质,每一份主食都能做到分仓管理,每一种饮品也都能得到低温保障。这些细节让消费者能够体验到酥脆、入味的食材口感,喝到清冽、爽口的果香味道,从午餐到夜宵的全场景赋能,为消费者带来惊喜与满足的新派卤味体验。

当然,冷链体系的高效运作还带来了成本和效率的黄金平衡。通过科学装载、短半径配送和与第三方物流的资源整合,绝味鸭脖能够兼顾高频次配送与运输成本,提升门店响应速度和库存周转率,使得绝味在全国范围内扩张门店时,能够始终保持稳定的供应节奏与产品品质,同时支撑多样化的产品组合。

毫不夸张地说,在整个卤味行业中,供应链能力正逐步成为竞争核心。绝味鸭脖这套智慧冷链不仅支撑着传统卤味产品的稳定销售,也为创新品类和轻餐化尝试提供了坚实基础。未来,这条冷链体系将继续帮助绝味探索新的消费场景,创造传统产品之外的第二增长曲线。