每日消费报4月9日消息，近日，一项发表在《自然·化学生物学》的研究揭示，科学家从某种野生蘑菇中分离出一种苦味物质，其苦度远超已知任何天然或人工化合物。实验显示，仅需1克该物质，即可使106个标准浴缸（约10万升水）的水变得极其苦涩，堪称“苦味之王”。

研究团队推测，这种苦味可能是蘑菇抵御捕食者的进化策略。目前，该物质的化学结构已被解析，未来或可用于开发非毒性防误食添加剂，或作为研究味觉机制的生物工具。

这一发现刷新了人类对苦味极限的认知，相关应用潜力引发学界关注。