每日消费报4月8日消息，长期以来，皮蛋因独特的风味和外观饱受争议，甚至被外国媒体评为“最恶心的食物”之一。然而，最新营养学研究显示，皮蛋不仅无害，还富含多种营养成分，是名副其实的“好蛋”。

专家指出，皮蛋在制作过程中经过碱性物质浸泡，蛋白质分解更易吸收，同时富含铁、锌、硒等矿物质，对改善贫血、增强免疫力有一定帮助。此外，皮蛋中的少量铅问题已通过现代工艺解决，符合食品安全标准。

传统美食爱好者纷纷表示，皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等菜肴兼具美味与营养，呼吁大众放下偏见，重新认识这一中华美食瑰宝。

“皮蛋不该被‘污名化’。”营养学家李教授强调，“适量食用皮蛋，对健康有益无害。”